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你没有吃过的“穰饸”

时间:2020-04-26 10:53

你知道吗,在有“八百里秦川腹地”之称的泾阳有这样一道传统美食——穰饸,它存在于很多泾阳人的童年记忆中,过年时,家里总会买肉,鸡蛋,再加上馍花制作成这样一道年夜饭必备的佳肴。

泾阳县,隶属于陕西省咸阳市,位于陕西省中部,泾河之北,“八百里秦川”的腹地,是中华人民共和国大地原点所在地,东与三原、高陵区交界,南与咸阳市渭城区接壤,西隔泾河与礼泉县相望,北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻,总面积780平方千米。

“穰饸”这两个字,还真不好读,好多人第一眼看见,就显英雄气短;还有一大部分人,听了名字,眼睛先睁大了,紧跟着肯定就会问一句:“啥”?这时,泾阳人就自豪地开讲,“穰”字咋写,“饸”字咋写。说到后来,看客人还是一脸的迷瞪,干脆就普通话、陕西话一起上。说普通话,客人更蒙。说陕西话,连说带比划,一阵“rang huo,rang huo, rang huo”,最后只能说,这是陕西方言“软糯”的意思了。——这才把读音说了个大概。

3.将鸡蛋蛋清蛋黄分离,加入做好的馅三分之二道蛋清中搅拌,三分之一到蛋黄中混合搅匀

4.准备方形大盘子,先加入蛋清搅拌的馅,再在上面铺上蛋黄搅拌的馅,放入锅中蒸40分钟即可

1、新鲜馒头不容易捏成屑,建议提前买好放冰箱冷藏2~3天,让里面的水份变干后比较容易捏碎

1、泾阳穰饸在陕西方言中有地方把好说成“谗活”,也有了地方说成“穰饸”,而泾阳县有个小吃就叫“穰饸”,穰饸是泾阳县社树村里祖祖辈辈传下来的一道秘制菜肴。

2、“穰饸”虽是小吃,但却陕西的一位大名人有渊源。清末时社树村里大户刘家有个后生叫刘浮生,此人风流儒雅精到书画,年轻时一个人跑到四川雅安做起了买卖,有一天刘浮生无意间碰见了到雅安办事的于右任先生,乡当见乡当两眼泪汪汪,两人又是对酒当歌又是笔墨挥毫,刘浮生崇拜于右任的英才,于老赞赏刘先生才华,大有相见恨晚之感慨。数年后于右任功成名就,但对刘浮生先生的雅安盛情一直在怀,回三原老家时专程上门拜访了刘浮生,见贵客上门刘浮生激动万分,立刻捧出祖上秘制的食品款待于老,于右任品尝后连连用说“穰饸,穰饸”,从此刘家这道秘传小吃就流传开了,小吃的名字就是于老口说的“穰饸”。

3.慈禧太后当年到西安,吴家寡妇(周莹)护国有功,被慈禧封赏为“一品夫人”,并收做干女儿。周莹为表感激,在泾阳当地四处寻访名厨为老佛爷烹制美食。老佛爷在用膳时,其中一道名为“泾阳瓤活”的佳肴老佛爷品尝后非常满意,随即钦封此菜为宫廷御膳,从此泾阳瓤活便名声大振。其实在泾阳当地这道美味佳肴早已经是家喻户晓,更是逢年过节,迎亲嫁女各种喜宴不可缺少的宴席佳品。

这道菜肴冬季可当热菜吃,夏季可当凉菜用,只须沾蘸用油泼辣子、醋、盐等配置好的调料水即可食用。这道菜,入口绵软,香甜味美,营养丰富,老少咸宜。泾阳让饸,它是大家非常熟悉的一种风味佳肴,也是泾阳特有的一种美味佳肴,在泾阳几乎是逢宴席必上的一道菜,长出现在过年、结婚、丧事等较大的事情的宴席上出现。此小吃为当地人津津乐道的小吃,食用方便。

好了,以上就是关于这道陕西小吃“穰合”的介绍了,到底穰合怎么做好吃,你学会了吗?别看穰合只是一种小吃,在以前当地人想要吃穰合的话一般都得等到逢年过节,现如今它已经成功列入到了陕西省的非物质文化遗产,如果你有幸去到陕西泾阳,那么,千万不要错过这道美食哦。