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江南美食的经典代表

时间:2020-05-20 09:44

在中国的发展历史上,有一个城市在这过程中扮演着重要角色,那就是嘉兴,在这里的红船上召开了历史上转折点性的会议。

“嘉兴是一个清静的地方,古镇很不错。嘉兴历史悠久,文化灿烂,为中国江南文化的发源地。早在六、七千年前,先民们就在此孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表马家浜文化。”

来到嘉兴,那么首先一定是来个粽子,五芳斋的名气毕竟早就已经名扬四海,嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。嘉兴粽子的历史源远流长。六、七千年前,先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表——马家浜文化,这是中华民族古老文明的源头之一,也是我国稻作最早的起源地之一。

接下来就是嘉兴的酱鸭,文虎酱鸭文虎酱鸭是嘉兴的一道地方特产,制作方法特殊,有着独特的口味,颜色呈褐红色的外观看上去油亮亮的,很是亮泽,味道鲜美,吃起来是油而不腻,非常美味,深受消费者的喜爱,来嘉兴旅行可不要忘记去品尝文虎酱鸭哦。

品尝完两道美食,就来点小吃压压惊,在嘉兴,有一道从清朝流传至今的糕点,海棠糕是甜品点心菜谱之一,以花生为制作主料,海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主,口味属于甜味。海棠糕的特色:色呈紫酱红,形似海棠花,香甜且软,适宜热食。

很多人可能不知道,在嘉兴还有一道有味道的美食,叫做蒸双臭,蒸双臭,可谓是一臭甲天下,闻的人捏紧鼻子,可吃的人大呼过瘾,它结合了当地两种最臭的东西臭豆腐和臭海菜梗,加入少量油、糖、姜片等一些调味品,然后放到旺火隔水蒸,十分钟后,撒上葱花,椒丝点缀一下即可。

吃了重口味的美食,赶紧来点肉肉压压惊,在嘉兴,腐乳肉一定不要错过,乳腐肉乳腐肉是嘉兴的汉族传统名菜,乳腐肉取夹心猪肉为主料,配以冰糖、黄酒等辅料,制作好的乳腐肉色泽红亮,吃起来是肥而不腻,肉质很是酥糯吃,吃起来很是过瘾,香味浓郁,十分诱人,不同地区做出来的乳腐肉有着稍微的味道之差,都有不同的风味,是一道美味可口的特色美食。

在嘉兴,还有一种球形的美食,叫做宴球,宴球的制作工序复杂,主要原料之一是鱼,3斤以上白鲢鱼最佳。另一主要原料是肥肉,这也是长安宴球不同于普通鱼圆之处,加了肥肉后更香,味道也更厚重肥实。可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种,“刺毛宴球”在外面裹了肉皮丝,一个个像小刺毛球,吃起来外脆里嫩,口感丰富。

在嘉兴,藏着一道美味的糕点,名为八珍糕,江南一带的传统美食,往往都会沾染一点皇家的色彩。在八珍糕的众多传说中,便有一则与慈禧有关。清代光绪六年九月的一天,西太后慈禧因病倒宫中。太医李德生率众去为老佛爷会诊,认为其病是脾胃虚弱所致。众太医经过研讨给老佛爷开了八味既是食物又是药物的处方:茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两,共研细粉,加白糖七两,用水调和后做成糕点,并取名健脾糕。吃了此糕几天后,老佛爷的病状竟完全消失了,食量大增,周身亦有力了。老佛爷一高兴便将健脾糕改名为八珍糕。