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中午的偶遇,朋友餐馆的生存现状,不知还有多少类似的经历?

时间:2020-04-14 12:33

原本我今天想说的话题是,刚根据一款少见的香料“五香草”做了两次试验,而得到的配方和一些心得。

但中午去买主食的时候,无意中见到了朋友餐馆的生存现状,却有些不吐不快,临时改变计划,给大家说说。

中午想偷个懒,自己不做饭了,和家人商量,要出去买些包子,我突然想起,昨天在路过附近一个市场的时候,有一家中型餐馆的门口增加了卖包子的业务,当时看了一眼感觉还不错,决定到那里去买。

可刚到门口,却发现我们同住一小区多年的老两口,叔叔和阿姨,在这餐馆门前,叔叔守着一辆卖菜车,阿姨在卖包子,老两口年龄都近70岁了,关键他们是退休教师,不知怎么会在这里?

与叔叔交谈才知道,原来这家餐馆是儿子和儿媳去年中旬接下来的,疫情后刚开始营业不久,客人不多,如果让厨师等都上班的话,连支付工资都不够,只能利用守着市场的优势,先做一些主食,再加上卖些蔬菜等来维持,以期度过这个艰难期。

叔叔家儿子是我一个小区的朋友,两口子做餐饮多年,可我记得他们餐馆原本不在这里呀,一问才知道,原来那里拆迁,只能另选址,正好赶上这个门店出租,据说是合伙人闹矛盾,无奈转让。

叔叔家商量这个地方人流量还可以,就接了下来,但房租加转让费,投入了很多,本想春节前后能有个好收成,没想到天有不测风云。

我听后心里叫了一声苦!因为他们接手的上一家情况我正好知道,附近的一家店老板和我熟,曾给我说过这个情况,那是我在以前的文章里提到过的一家麻辣烫加盟店,投资很大,装修两个月,开了三四个月,根本不是合伙人矛盾的问题,而是产品定位和经营不善问题。

后来这门店改成餐馆后,我还奇怪过,听说转让费就挺高,不知谁接的?因为总出门,也没太在意,如果不是今天偶遇,还真不知道是我这位叔叔家接下来的。

这个情况下,木已成舟,说别的也没什么意义了,只能今后尽我所能,给引些客源过来,但这个规模的餐馆的生存,不是介绍些朋友就能解决的,也许真像叔叔所说一样,当前最关键的是“维持”,之后才能说希望!

看着年近古稀的老两口为了支持儿女,还在忙碌的身影,我也说不出心里是个啥滋味,现在投资已经在这里,只能尽人事,听天命了。

其实“维持”和“希望”这些词,不止反映在叔叔家餐馆这里,最近和很多餐饮圈的朋友交流,大家都在根据当前的形势,做出一些调整和改变,以求先适应,后生存,维持和过渡后,再图发展,也许今天我见到的,只是一个缩影。